Venerdì 13 febbraio, presso la Casa Circondariale di Cerialdo a Cuneo, le classi della sezione carceraria dell’Istituto Alberghiero “Donadio” hanno concluso il ciclo di laboratori dedicati alla cucina sostenibile e territoriale.

Protagonisti gli oltre venti studenti iscritti al corso triennale di qualifica professionale “Operatore della ristorazione - Preparazione degli alimenti e allestimento piatti”, che hanno lavorato su temi fondamen-tali come lotta allo spreco alimentare, sostenibilità, stagionalità, valorizzazione dei prodotti del territorio e rilettura delle tradizioni enogastronomiche in chiave multiculturale.

Le attività, condotte insieme ai docenti e agli esperti esterni, hanno alternato momenti teorici e pratica ai fornelli, culminando in un pranzo conclusivo condiviso con insegnanti, funzionari dell’Area Educativa e della Polizia Penitenziaria e con i rappresentanti dell’azienda Tropical Fruits di Passatore, che sostiene il progetto fornendo gratuitamente ingredienti per le esercitazioni.

Un’esperienza che conferma il valore della sinergia tra scuola, istituzioni e aziende del territorio. Da oltre quindici anni l’Alberghiero “Donadio” porta avanti il proprio impegno nella formazione in carcere: un percorso che non è solo professionalizzante, ma anche umano.

La cucina diventa così occasione di riscatto, concentrazione, scoperta delle proprie capacità e costru-zione di un progetto di futuro. Perché la scuola è sempre un’opportunità.