Whisky "made in Granda": a Valgrana è nato un angolo di Scozia

“Far assaggiare la valle”. È una sorta di "motto" per Gabriele Lattanzio, originario di Caraglio e professore a Boston: sono queste le parole che sceglie più spesso per raccontare il sogno che ha realizzato insieme a due amici, aprendo a Valgrana la terza distilleria di whisky in Italia. Le altre due si trovano in Lombardia e in Trentino: la terza ha visto la luce proprio nel piccolo comune cuneese, lungo via Provinciale 30.

Far conoscere i sapori del proprio territorio, creare economia e valorizzare la vallata dove si è nati sono state le linee guida che hanno portato Gabriele a fondare insieme a Giovanni Aime la Silky Vale Distillery, il cui nome ricorda la via della seta che passa attraverso queste vallate. A loro si è aggiunto un terzo socio, Matteo Costamagna, anche lui di Caraglio. Un progetto innovativo, ideato come un’azienda aperta alla vendita all’ingrosso e al minuto, alle degustazioni e alle visite guidate per vedere attrezzature e macchinari davvero unici. Come per esempio gli alambicchi in rame che superano i sei metri e possono contenere fino a due mila litri.

“Sono i più alti d’Italia - puntualizza Gabriele - e li abbiamo richiesti appositamente insieme a delle botti speciali per l’invecchiamento del whisky”. A Valgrana è nato un angolo di Scozia che produce un prodotto unico, utilizzando ciò che offre il territorio. “Quando c’è la disponibilità - spiega infatti Gabriele - acquistiamo solo cereali locali, e se non è possibile perché non vengono coltivati nel nostro territorio ci spostiamo comunque solo dentro i confini italiani. Per esempio accanto a quella di whisky, produciamo anche sidro di pere e di mele e la mela che arriva da più lontano è di Piasco”.

L’obiettivo primario è sfruttare e valorizzare le tante prelibatezza del territorio, ma anche farle conoscere oltre i confini piemontesi e nazionali, nonché stimolare la produzione di nuove varietà o recuperarne di antiche. “È una bella sfida, per la quale ci vuole sicuramente un pizzico di sana follia - sorride Gabriele -, ma noi ci crediamo fortemente e abbiamo valutato e studiato ogni aspetto dell’impresa, dalla produzione alla commercializzazione. Siamo contenti di poter sviluppare un progetto così ambizioso nelle vallate dove siamo nati e lo abbiamo fatto senza nessun finanziamento pubblico. Non è stato facile realizzare questo impianto, per la burocrazia e gli intoppi inevitabili che si incontrano quando si apre una nuova azienda. Devo però ringraziare le istituzioni che ci hanno supportato”.

E se Gabriele è il “professore della Silky Vale Distillery”, Giovanni è il “maestro distillatore” e Matteo il “maestro birraio”, visto che nell’azienda si produce anche birra, nonché succhi di frutta completamente naturali. 

All’apertura ufficiale della distilleria erano presenti numerosi Sindaci della vallata, nonché - in rappresentanza della Regione Piemonte - il vicepresidente del Consiglio Franco Graglia: “Sono rimasto davvero esterrefatto dal coraggio e dalle capacità di questi tre giovani cuneesi. Ammetto anche di aver scoperto un mondo affascinante, come quello della distilleria, che non conoscevo. Non posso che augurare un lungo cammino imprenditoriale ricco di sfide e di successo e rivolgere un ringraziamento per aver voluto investire sul nostro territorio, valorizzando produzioni e caratteristiche tipiche ed uniche, trasformandole in un grande volano di crescita economica e turistica”. 

VALGRANA